Gratin de Poireau

Préchauffez le gril du four.
Lavez le poireau, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis en tronçon de 4/5 cm de long. Dans une casserole, faites chauffer 30g de beurre, puis faites cuire les morceaux de poireau 10 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Transvasez dans un plat allant au four.
Dans une poêle à feu doux, faites fonder le reste du beurre, puis incorporez la farine et laissez cuire 1 minute jusqu’à ce qu’elle mousse. Ôtez du feu, versez lentement le lait et remettez à cuire, jusqu’à ce que la sauce bouille et épaississe. Versez sur les poireaux.
Saupoudrez de fromage et de chapelure. Enfourner sous le gril jusqu’à ce que la surface du gratin soit brun doré.